Cavolo nero
Il cavolo nero, der schwarze Kohl aus der Toskana, ist sehr gesund und lässt sich vielseitig verarbeiten.
Eine weiße Zwiebel und eine Knoblauchzehe klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Dann den geschnittenen cavolo nero, Kartoffelstückchen und in kleine Ringe geschnittenen Lauch hinzugeben. Kurz anbraten und mit etwas Rindsuppe aufgießen und solange köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der cavolo nero weich gekocht sind.
Zum Schluss Philadelphia Mousse und geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Petersilie bestreuen.
