Rote Paprika Marmelade

Heute gibt es ein tolles Rezept von einer Marmelade aus rotem Paprika. Diese passt hervorragend zu Käse oder ist auch eine Alternative zu Chutneys. Ich habe diese Marmelade in der Toskana bei privaten Einladungen bereits des öfteren schon bekommen und nun wurde mir auch dessen Zusammensein verraten. Diese ist verblüffend simpel:

6 Stück rote Paprika

300 Gramm Zucker

300 Milliliter heller Essig

Den Zucker in den Essig geben und bei kleiner Flamme aufkochen. Den Paprika in sehr kleine Stücke schneiden und in die köchelnde Essig-Zucker Mischung geben. Nun für ca. 1 Stunde bei kleiner Flamme und unter ständigem Rühren die Flüssigkeit einkochen, bis diese einen dickflüssig-klebrigen Zustand bekommt. Für eine schärfere Variante habe ich noch eine kleine Chilischote hineingeben.

Die Masse in Einmachgläser füllen und bei 100 Grad für ca. eine Stunde ins Backrohr stellen, damit sie auch für längere Zeit aufbewahrt werden kann.