Dolce von der Erdbeerbaumfrucht

Ich zerbrösle ein paar Spekulatiuskekse und gebe diese in eine Pfanne mit zerlassener Butter. Sobald sich die Kekse mit der Butter angesaugt haben und etwas Farbe genommen haben, stelle ich die Pfanne zum Auskühlen beiseite. Die Erdbeerbaumfrüchte in einen Topf bei niedriger Temperatur erhitzen und weichkochen. Mit einem Schuss Grappa und einer kleinen Portion Orangenmarmelade verfeinern und anschließend ebenfalls zum Abkühlen beiseite stellen. Eine cioccolato fondente in reichlich Butter unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen. Nun die ausgekühlten Zutaten schichtweise dekorativ anrichten. Zuerst eine Schicht Speklatiuskekse in eine Desertschüssel geben und andrücken. Auf diesen Boden kommt die flüssige Schokolade und darauf wiederum eine Schicht von dem Mus der Erdbeerbaumfrucht. Ein frischer Ricotta rundet das Desert ab. Als Dekoration on top findet noch eine Erdbeerbaumfrucht Platz. Gutes Gelingen!