Ajvareierspeise mit Polentaschnitte
Die Polenta habe ich bereits am Vortag gemacht. In Italien gibt es eine Polenta Pronta im Supermarkt zu kaufen. Diese zubereiten ist sehr einfach und schnell. Gesalzenes Wasser im doppeltem Verhältnis zur Polentamenge zum Kochen bringen. Polenta einrühren, geriebenen Parmesan und Butter hinzugeben und weiter kräftig umrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Nach Belieben verschiedene Kräuter untermengen und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse auf ein Butterpapier streichen und auskühlen lassen. Am nächsten Tag die Polenta in Schnitten schneiden und mit Lauch, Paprika und Zucchinistücken in Butter in einer Pfanne abraten. Eier in einer Schüssel mit Salz, Ajvar und einem Schuss Schlagobers verquirlen und in die freien Stellen in die Pfanne geben. Nach kurzer Zeit ist dieses Essen pronto.
