Wie der Kochsalon entstand
Inspiriert von Kochsendungen, wie dem Kochduell, bei dem zwei Kandidaten mit der Unterstützung von je einem Spitzenkoch gegeneinander angetreten sind, um ein mehrgängiges Menü aus Zutaten zu zubereiten, die von den Kandidaten mitgebracht wurden und einen Gesamtpreis von EUR 10 nicht überschreiten durften, dem Lesen von Kochbüchern und –magazinen, dem Studieren von Speisekarten und dem Besuchen von Kochseminaren, habe ich mir das Kochen in Eigenregie beigebracht. Natürlich übten meine Großmutter und Mutter ebenfalls einen Einfluss auf mich aus, indem Sie leidenschaftlich gerne kochten.
Bereits als Kind schaute ich über die Schultern meiner Großmutter wie Sie Liptauer, eine österreichische Spezialität aus Topfen und Paprikapulver, angerührt oder Lebkuchen nach einem alten Familienrezept gebacken hat. Neben dem Kosten der fertigen Gerichte und dem „verbotenen“ Auskratzen der Teigreste, habe ich gemerkt, dass ich mir keine Rezepte aufschreiben musste, um Sie selbst später einmal nach zu kochen. Es fiel mir, im Gegensatz zur Schule, sehr leicht mir Rezepte zu merken und ein Gefühl dafür zu bekommen, welche Zutaten zueinander passen und harmonieren könnten. Daher koche ich, abgesehen von Süßspeisen, nicht nach Kochanleitungen, sondern hole mir Ideen und Anregungen von den zuvor beschriebenen Quellen und stelle fast, dass ich durch Kreativität, Intuition und Improvisieren etwas Eigenes hervorzaubere.
In der Studentenzeit zeigte sich der Kühlschrank oft von seiner leeren Seite. Trotzdem habe ich es immer wieder geschafft aus dem wenig Vorhandenen, doch noch etwas auf den Tisch zu stellen, welches nicht nur ausreichend war, sondern auch noch geschmeckt hat. Ich denke, dass jeder Mensch Talent und Leidenschaften in sich trägt, deren Anwendung und Ausführung leicht, ja fast intuitiv von der Hand geht. Bei mir macht sich dies beim Kochen bemerkbar. Für mich ist Kochen Leidenschaft, Kreativität, Intuition, Genuss, ein Abtauchen in eine andere Welt und Ausspannen in Einem. Ich musste 45 Jahre alt werden, um festzustellen und den Mut zu haben, genau das zu machen, was mir Spaß macht, mir eine innere Zufriedenheit auferlegt, mich inspiriert und motiviert und mir das Gefühl gibt genau das Richtige im Leben zu tun.
