Festonati all’arabbiatta
Eine halbe rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden, ebenso drei Knoblauchzehen klein schneiden und beides in Olivenöl glasig anbraten. Zwei rote Chillischoten in kleine Ringe schneiden und mitsamt ein paar Kernen in die Pfanne geben. Ein wenig roten Paprika und gezuckerte Cocktailtomaten ebenso in die Pfanne geben. Mit etwas Rindsuppe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Rindsuppe nachgießen. Die grünen Stängel von den Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und hinzufügen. Mit Salz und Cayenne Pfeffer würzen. Ein paar Spritzer einer Limette unterrühren. Die Festonati gemäß Anleitung al dente kochen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken und mit Olivenöl beträufeln.
Anrichten und Parmesan darüberstreuen. La pasta `e pronta.
