Focaccia con pollo
Ich habe noch Reste einer Hühnerbrust über, die ich gestern in Olivenöl mit einer Knoblauchzehe und Rosmarin abgebraten habe.
Ich nehme diese aus dem Kühlschrank und schneide sie in kleine bissfeste Stücke.
Für die Remoulade verwende ich eine Mayonnaise und mische Ricottina unter. Dazu gebe ich noch ein wenig Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig, sowie Cayennepfeffer. Klein geschnittene Tomaten- und Olivenstücke, sowie Lauchringe vermische ich mit der Remoulade und bestreiche die Unter- und Oberseite der Focaccia, bevor ich die Hühnerbruststücke dazugebe.
