Gemüse Ciabatta
Ich nehme den Rest einer Ciabattas von vorgestern, schneide sie in 2 Hälften und lege sie für ein paar Minuten ins Backrohr, bis sie knusprig ist. In einer Pfanne brate ich in etwas Olivenöl dünne Zucchini- und Melanzzanischeiben und in kleine Stücke geschnittene Champions an. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Die eine Hälfte der Ciabatta bestreiche ich mit einem weißen Bohnenmousse (Blogrezept „weißes Bohnenmousse“), die andere Hälfte mit Olivenöl.
Nun lege ich eine Schicht Melanzzani auf die Bohnenmousse beschichtete Ciabattahälfte, dann folgt eine Schicht der gebratenen Zucchini und danach werden die Champions geschichtet. Zum Schluss noch sonnengereifte Tomaten in Stücke teilen und über die Champions streuen. Mit Petersilie garnieren.
Fertig! Lecker! Gesund!
