Kochsalon Nr. 1

Der erste Kochsalon auf La Gioiella fand vom 26. bis 29. Mai 2016 statt und hat richtig viel Spaß gemacht. Wir haben viel gelacht, gekocht, produziert und gelernt. Der erste Tag stand im Zeichen der Anreise und des Kennenlernens von La Gioiella und den Teilnehmern untereinander.

Wir haben unsere Gäste mit bruschetta con pomodori, pecorino, prosciutto und prosecco willkommen geheißen. Während des ersten Tages im Kochsalon haben wir Fisch und Fleisch gegrillt, dazu Spinat mit dem uns allen unbekannten Gemüse namens Agretti, dem Salzkraut, und mit Saubohnen vermengt.

Ivan, im Brotberuf Spitzenkoch, hat uns allen mit Begeisterung sein mitgebrachtes Messerset vorgeführt und gezeigt wie man mit dem jeweils geeigneten Messern Fisch filetiert oder Gemüse schneidet.

Die Glut des Kamins diente uns als Basis für die Erhitzung des Pizzaofens, in den wir ein 1,5 Kilo schweres Rindfleisch aus der Wade, in Gemüse und einem Chianti des Jahrganges 1991 badend, über Nacht haben schmoren lassen. Das Ergebnis war ein sensationell butterweicher Rinderbraten in Rotweinsauce.

Der Besuch in der Zitronengärtnerei in Pescia inspirierte uns für die Produktion von Salzzitronen. Ob diese gelingen, werden wir in einigen Wochen wissen.

An den Abenden entwickelten sich interessante Gespräche über Kochen, Kultur, Genuss und Wein. Jeder konnte in angenehmer Atmosphäre dem anderen zuhören, lauschen und selbst Interessantes zu den Gesprächsthemen beitragen. Zwischendurch hatten alle reichlich Zeit sich zu entspannen und erholen.

Leider ist die Zeit viel zu schnell verflogen, aber der nächste Kochsalon wartet schon auf Sie.