König der Radicchio Salate
Sehnsüchtigst habe ich früher immer auf den Augenblick gewartet, als mir mein Cousin um die Weihnachtszeit ein paar Stücke des radicchio treviso, direkt aus der Umgebung der Stadt Treviso mitgebracht hat. Erstaunlich wie sich die Zeiten geändert haben, denn nun brauche ich nur auf den Markt von Pescia zu gehen und mir die besten Stücke aussuchen.
Den radicchio treviso schneide ich am Stengel ein und ziehe an beiden Stücken, sodass sich der Salat ganz einfach wie von alleine in zwei Stücke teilt. Nun etwas mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und reichlich Olivenöl darübergiessen.
Für ca. 10 Minuten bei 150 Grad ins Rohr geben bis der radicchio treviso seine schöne Aubergine Farbe eingebüßt hat. Herausnehmen, mit einem Gemüseschäler ein paar Stücke von einem Pecorino schälen und über das Gericht geben. Zum Schluss einen Schuss Olivenöl darüber gießen und fertig ist ein wunderbares Gericht.
