Ivan’s Kürbiskartoffelpüree

Dieses Rezept hat mir der beste „Cantineur“ verraten, den ich kenne. Es besteht aus zwei Teilen.
Kartoffeln schälen und im Salzwasser gar kochen. Aus dem Topf nehmen, etwas ausdampfen lassen und gepresst in einen Topf mit etwas Butter und lauwarmer Milch geben. Mit dem Schneebesen umrühren, salzen und mit geriebener Muskatnuss und ein paar Spritzer einer Zitrone abschmecken. Fertig ist der erste Teil des Rezeptes: das Kartoffelpüree.
Gleichzeitig die gleiche Menge entweder eines Butternuss, Hokkaido- oder Muskatkürbis nehmen und in grobe Stücke schneiden. Davor eine halbe Zwiebel und zwei Knoblauchzehen klein schneiden und in einem Topf andünsten. Das Geheimnis dieses Rezeptes besteht darin, dass der Kochdeckel immer auf dem Kochtopf bleibt. Der nächste Schritt ist also: den Kochdeckel hochheben und die Kürbisstücke dazu geben und alles langsam dünsten lassen, sodass der Kürbis in seinem eignen Saft weich gekocht wird. Zwischendurch immer ein wenig umrühren und wenn notwendig ein wenig Wasser dazugeben. Ist der Kürbis weich gekocht und sämtliche Flüssigkeit verdampft, dann den Inhalt mit einem Mixstab pürieren. Nun ist der zweite Teil des Gerichtes fertig: die Kürbismasse.
Zum Schluss die beiden Teilgerichte zusammenrühren und fertig ist diese köstliche Alternative zu einem Kartoffelpüree.