Löwenzahnsalat und weiße Bohnen

Im Frühling finden sich viele gute und gesunde „Lebensmittel“ in der Natur. Daher gibt es heute eine sehr schnelle und gesunde Rezeptidee. Von den Gärten von La Gioiella hole ich mir frischen Löwenzahn, einen kleinen Rosmarinzweig und eine Zitrone. Die Blätter des Löwenzahns vorsichtig von etwaigen anderen Blättern und Grashalmen befreien und gut waschen. In einem Küchentuch trocken schleudern. Den Salat etwas salzen, pfeffern und zuckern und mit Olivenöl und Balsalmicocreme anmachen. Ein wenig Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Rosmarinzweig dazugeben, damit das Öl von diesem aromatisiert wird. Nach kurzer Zeit nimmt das Olivenöl den Duft des Rosmarins an. Dies ist der Zeitpunkt, den Topf vom Herd zu nehmen und die weißen Bohnen hinzugeben, die sich nun lauwarm erwärmen. Die Bohnen auf einen Teller anrichten, salzen, pfeffern und mit Olivenöl und mehreren Spritzer einer Zitrone abschmecken. Fertig!