Maronischaum- suppe
Bei uns auf La Gioiella fallen die Maroni ab Anfang Oktober von den Bäumen. Da ist es nur naheliegend in den Garten zu gehen, die Schönsten und Frischesten aufzuklauben und in der Küche etwas mit ihnen anstellen…
Ca. ein halbes Kilo Maroni kreuzweise einritzen und eine halbe Stunde bei 200 Grad im Backofen „backen“. Danach aus der Schale nehmen und beiseitelegen.
Eine in Stücke geschnittene Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten und etwas zuckern. Die geschälten Maroni dazugeben und mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefonds aufgießen. Nach einer guten halben Stunde panna di cucina oder Schlagobers hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren. Mit einem Spritzer Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
