Bei diesem Rezept kommen die Tomaten aus den Gärten von La Gioiella, sowie das Brot von Guliano aus der Bar Torbola in Pietrabuona zur Verwendung.
Das salzlose Brot aus den Vortagen in grobe Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln, gepressten Knoblauch dazugeben und in einer Pfanne langsam goldgelb anbraten. Herausnehmen, in eine Schüssel geben und geschnittene rote Zwiebelringe hinzufügen. Ebenso geschnittene Cherry- und Eiertomaten in die Schüssel geben. Zum Schluss die Panzanella mit Basilikumblätter garnieren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Rotweinessig und Olivenöl abschmecken. Mein Tipp: ein kleiner Schuss Tabasco verleiht dem ursprünglichen „Arme Leute Salat“ eine besondere Note.
