Pastinakencreme suppe mit Liebstöckel

Ich nehme eine Gemüsezwiebel und zwei ganze Knoblauchzehen, schneide Beides in kleine Würfel und brate diese in einem Suppentopf glasig an. Die Pastinaken mit einem Gemüsemesser schälen, in grobe Stücke schneiden und zu der Zwiebel und dem Knoblauch geben und anbraten. Einen roten Bauernapfel entkernen, in Stücke schneiden und ebenfalls anbraten. Mit einem guten Schuss Noilly Prat ablöschen und mit Wasser aufgießen. Da ich keine Rindsuppe zu Hause habe, koche ich eine handvoll frischer Liebstöckelblätter samt Stängel mit. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Pastinakenstücke weich gekocht sind, den Liebstöckel herausnehmen, eine kleine Packung Panna hinzu geben und alles mit dem Pürierstab pürieren. Einen Spritzer Zitrone, etwas Zucker und Olivenöl in die Suppe geben. Kurz aufkochen lassen und zum Schluss frische Liebstöckelblätter dazu geben und nochmals pürieren. Mit Hilfe von Zwiebel, Knoblauch und Liebstöckel, welches auch Maggikraut genannt wird, lässt sich ein Rindsuppenersatz auf einfache Weise herstellen.