Quitten Tarte Tartin
Heute schreibe ich über eine Alternative der Tarte Tartin zur klassischen Variante mit Äpfeln.
Eine Pfanne mit reichlich Zucker bedecken und auf niedriger Stufe langsam karamellisieren lassen. Nun ebenso reichlich Butter hinzugeben. Die in Scheiben geschnittenen Quitten beidseitig weich dünsten. Gewürznelken und etwas Zitronenschale hinzufügen. Mit etwas Zimt würzen oder eine Zimtstange mit in die Pfanne geben. Ein Schuss Weißwein rundet das Ganze ab. Blätterteig ausrollen, über die Pfanne geben und diesen mit Hilfe einer Gabel mit kleinen Luftlöchern versehen.
Im vorgeheiztem Backrohr bei 150 Grad ca 15 Minuten backen. Herausnehmen und die Pfanne auf ein Brett stülpen. Pronto e buon appetito!
