Radicchio Erbsen Risotto
Eine kleine weiße Zwiebel in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anbraten. Den Risottoreis in die Pfanne geben, sodass der Boden bedeckt ist und ebenfalls ein wenig anbraten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Rindsuppe bedecken. Ständig umrühren und mit Rindsuppe aufgießen, sobald diese verdampft ist. Nach ca. 10 Minuten die Tiefkühlerbsen in das Risotto geben und weiterhin unter ständigem Rühren mit Rindsuppe bedecken. Nach weiteren 5 Minuten den Radicchio unter das Risotto rühren. Kurz vor Ende der ca. 20 minütigen Kochzeit 2 Esslöffel Butter unterrühren und danach den geriebenen Parmesan dazugeben und nochmals verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.
