Salsiccia Ragout

Eigentlich bin ich ein großer Fan davon Salsiccia, die italienische Rohwurst,  roh zu essen. Aber auch als Hauptbestandteil eines Ragouts eignet sie sich wunderbar. Mit den abgebildeten frischen Zutaten und einigen mehr lässt sich in kurzer Zeit ein herrliches Ragout zaubern. Die Salsiccia am besten bei dem Fleisches ihres Vertrauens erwerben, denn die Qualität ist von entscheidender Bedeutung.
Eine halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden und glasig in einer Pfanne anbraten. Dann die Fenchelsamen und je nach Schärfe eine geschnittene rote Chili hinzufügen. Danach Tomatenmark beimengen und anbraten. Mit Rotwein ablöschen, mit ein wenig Rindssuppe aufgießen und klein geschnittene Tomatenstücke und eine Dose passierter Tomaten hinzugeben. Nun das Ganze einköcheln lassen, bis eine sämige Konistenz entsteht. Zum Schluss mit Zucker, Salz, Cayennepfeffer und einer Auswahl von Kräutern würzen. In diesem Fall habe ich Oregano, Thymian und Rosmarin, die italienischen Klassiker verwendet.