Selleriecremesuppe mit Parmesan
Eine halbe rote Zwiebel und eine halbe Frühlingszwiebel klein schneiden und glasig braten. Danach Selleriestücke von einer halben Sellerieknolle und Karottenstücke von einer halben Karotte hinzufügen und anrösten. Mit Prosecco ablöschen und mit Rindsuppe aufgiessen, salzen, pfeffern und ein wenig zuckern. Lorbeerblätter in die Suppe hineingeben. Wenn das Gemüse weich gekocht ist, eine Packung panna di cucina hinzufügen und mit dem Pürierstab pürieren. Achtung: die Lorbeerblätter vorher entfernen. Nun mit ein paar Spritzer einer Lemone abschmecken und eine Handvoll fein geriebenen Parmesan unterrühren und die Suppe nochmals aufkochen, damit sich der Parmesan auflösen kann.
