Spontan-Vegan
Heute gibt es ein Gericht mit Mangold und Käferbohnen. Dafür den Mangold in kleine Stücke schneiden und blanchieren, wobei die Stücke vom Strunk etwas länger zum Blanchieren sind und daher früher in das heiße Wasser müssen. Eine Schalotte mittlere Größe schneiden und in kleine Stücke geschnitten in Olivenöl in einer Pfanne glasig braten. Dann den blanchierten und abgetropften Mangold dazugeben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor der Zugabe der Käferbohnen mit etwas Sojasauce ablöschen. Ein wenig Flüssigkeit aus der Dose der Käferbohnen hinzugeben. Alles ein wenig in der Pfanne warm werden lassen, anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
