Toskanische Gurkensandwiches

Heute gibt es ein Rezept, das schnell zubereitet ist und sich hervorragend eignet zwischen den Mahlzeiten am Pool gegessen zu werden.

Gurken waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und ein wenig darin ziehen lassen, sodass den Gurkenstücken Wasser entzogen wird. Frischkäse in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Ein wenig Olivenöl, Dijonsenf und etwas Zitronensaft dazugeben und miteinander verrühren. Zum Schluss frische Oreganoblätter in die Masse geben und nocheinmal verrühren.

Weisses Toastbrot mit der Masse bestreichen und mit den vom Salz abgespülten Gurkstücken belegen. Eine zweite Toastscheibe darauf legen. Nun die Rinde auf allen Seiten ab- und das Sandwich in mundgerechte Stücke schneiden. Wer will kann die Sandwiches vor dem Schneiden noch in eine Frischhaltefolie einwickeln und mit einem Gewicht beschweren, sodass das Sandwich noch ein bisschen zusammengedrückt wird.

Dazu passt ein herrlich kühles Bier oder ein Getränk aus San Bitter, frisch gepressten Orangensaft und Mineralwasser.