Weichselchutney

Auf unserer Frühstücksterrasse steht ein Weichselbaum als Spalier und trägt seine Früchte. Ein wunderschönes Bild ergeben die dunkelrot strahlenden Weichseln vor dem rosafarbenen Hintergrund der Hausmauer. Ich überlege ob ich etwas Süßes oder Pikantes aus den Weichseln machen soll und entscheide mich für ein Weichselchutney.
Dafür pflücke ich eine kleine Schüssel mit Weichseln, wasche sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie in der Spüle abtropfen. In der Zwischenzeit schneide ich eine Schalotte und eine Knoblauchzehe in feine Stücke, gebe diese in eine Pfanne mit Olivenöl und brate diese glasig an. Im Kühlschrank leuchten mir knallrote Chillischoten entgegen. Schon ist ein Drittel einer Chillischote in der Pfanne gelandet. Nun kommen die entkernten Weichseln hinzu. Ich würze das ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker. Vom Garten hole ich mir frischen Rosmarin, Thymian und 2 Lorbeerblätter, die zusammen mit 5 Wacholderbeeren ebenfalls in die Pfanne kommen. Zum Ablöschen verwende ich einen Rotweinessig aus der Toskana. Ein guter Schuss Chianti darf bei diesem Rezept natürlich auch nich fehlen. Nun das ganze unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Auskühlen lassen und in ein Reagenzglas füllen und mit einem Schuss Olivenöl bedecken. Fertig ist das Weichselchutney.